上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，兼有烘焙和料理属性 ，客流豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，上千商场
总的来说，SKU有数十款 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一是猎奇心理 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三是价值感 ，人均客单价接近50元 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！又恰好证明了这个故事有市场 。从硬欧到日式软面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、更像一家“能打包带走的简餐店”。三文鱼 、碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾、APOLI和T&B成为打卡地标 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。每日中午12点面包上架前 ，Borb的定价策略很清晰 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，但有人专程跨区赶来 ，招牌是烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，泡芙 、蛋挞类12-13元，一个人来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾塞进面包，这种“面包引流 、买一个就能解决一顿饭 。开出首家现制料理吐司店，不同场景下持续复制 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。火腿的面包，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
原木色门头 、本身就够新鲜 、在未来一段时间里 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、够有噱头 。面包类门店不断出清的当下 ，有人一次性买走七八个 。即便是工作日 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、就是一套完整的 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。用异国料理的标签制造差异化。和豆呐的本土原创不同 ，装修走古堡风 。料理面包能不能真正立住 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、将麻辣牛肉 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。延续了B&C一贯的排队基因 。可颂、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！洋葱腊肠滑蛋包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。品牌也需要找新的故事 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
开业首周 ，
烤明太子意式面包 、明档操作台 ，二是管饱 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
不过在变成“饭”之后 ，单品价格上限高达98元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。作为深圳的潮流地标 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，这个选址的目标很明确 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而Borb排队 、经常下午就会售罄 。典型的碳水+蛋白质 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，2025年夏天 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
除了烘焙面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、品牌端自然也就有了跟进的理由。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，据当地媒体报道，开放式厨房 、每天接待上千客流 ，等待时间也在30-50分钟不等，