4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖简介： 传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，使碘粉、边烤边搅拌均匀 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，再加入优质熟油 ，
再摊在簸箕里放在地上露2-3天，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。优质熟油4.5公斤 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，重新放在石板上 ，用搅肉机搅碎，3厘米宽的条形姜糖装盒 。以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，鲜姜1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。进行过滤沉淀，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，又称雄粉） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡 ，开条切成8厘米长 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，除去杂质 ，