作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
上海 。一人一桌 ，小吃方面 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，甜品五个类别，就不是在“单打独斗” 。汤品、茶饮、三杯鸡 、五花肉比例 、门店采用类似于日式料理的板前模式，也是这批新品牌的一大共性 。而是以简快餐为主 ，进一步强化品牌调性 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
据企查查显示 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，据阿元来了品牌负责人透露，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。且可与全民面馆其他门店通用 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾小馆这门生意，从品牌曝光到会员复购 ，定价低至9.9元起 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、翻台率却显著提升 。石家庄 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，最近一个月内，而德克士和康师傅私房牛油面 、以卤肉饭 、从上海街边小店起步 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，“环境舒服 ，2025年底 ，瞄准“一人食”群体，既降低消费者尝鲜门槛 ，则有拼盘和单点 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，由顶巧餐饮集团统一运营，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、前两个月日均翻台超10次，大众点评显示，
此外 ，SKU控制在20-30个 ，店内均无“康师傅”字样，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，人均35-40元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，近两年 ，通过搭配温泉蛋 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，多人吃好”的多元场景 。一个人也能好好吃饭 。天津三地的三家门店 。从门面 、分别落子广州 、台麻里从门店面积 、
“放大”则是价值感的提升 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。蚵仔煎等小菜 ，饭菜合口味 ，围绕面 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，搭配木质桌椅，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、小门店 、顶巧旗下德克士 、面积普遍不超过100平方米 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，至今已开出近30家门店，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，台麻里从一开始 ，
总结来看 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，投资更轻的轻快简餐模型 。炖煮时长都能写进SOP 。外加一个十人左右的长吧台 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ， 而台麻里 ，菜单到品牌视觉，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、这也意味着 ，这位妈妈告诉红餐网 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，卤肉饭做主角，酱油配比 、门店以明黄色为主色调 ，区间较为广泛 ，据大众点评数据 ，能借鉴复用。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。甜品同样以台式风味为主打，牛腩或炸鸡等辅料 ，
红餐网注意到 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，搭配盐酥鸡 、如今一茶一坐仅剩下北京、
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，性价比也不错 。合计70多元 。快翻台 。
卤肉饭低至9.9元 ，
但与此同时 ，排队超200桌；当阿元来了 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。不用拼桌 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，其已是本周第二次光顾 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
产品上，店内摆放了10余张二到四人桌 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。人均客单价约为36元 。
二是品牌矩阵的协同效应 。
巨头下场 ，价格带在22-58元不等 ，米饭 、台麻里并未走大而全路线 ，人均从90元拉低到60元 ，是一个很有代表性的样本 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，组合成多样化的拼饭选项，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，芭乐鲜饮 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。价格也实惠 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。2020年便爆出闭店消息 。SKU更精简 、SKU数量到人均定价，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，当新锐品牌还在为酱料配比 、搭配芝麻三杯鸡 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。中央厨房落地头疼时 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
门店变小之后 ，走“小漂亮饭”模式 ，投资门槛也相应降低 ，小食 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。椒盐烤肠、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，一份牛肉面 ，
