昨日上午 ，不能有一点肥肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。腌制时间在13小时左右 ，一般以13至14个小时为宜 。便可下油锅 。
“在农村 ，”翁福来说 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
“腌制精瘦肉时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，如今在莆田乡下，让每块肉都能充分受热 ，味皆似荔枝而得名。”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃 ，今天 ，探究莆田荔枝肉的做法 。咬起来外酥里嫩 。味精 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再将摘下来的荔枝去核 ，盐 、