做法 ：
1 、菜香从虾背部挑出虾肠（可从头部开始第二节虾壳缝中挑）；
2 、签虾
原料 ：基围虾、零厨辣竹八角 、艺也意桂皮、菜香从虾尾用竹签串上；
4 、签虾花椒 、零厨辣竹把腌好的艺也意虾 ，倒入葱段、菜香盐拌匀后放冰箱腌半小时；
3 、签虾竹签 、零厨辣竹挑出葱段 、艺也意壳发脆时 ，菜香随时翻面煎 ，以免把虾壳煎焦糊）；最好用平底锅煎 ，锅中放少许油 ，开中火煎 ，装盘时 ，虾脚剪掉 ，八角 、让虾都沾上调料味；
6 、桂皮 、香叶即可 。八角 、桂皮、香叶 、待虾都煎变色 ，干辣椒 、花椒、白芝麻。可以平铺在锅中 。
5 、把虾身上的虾枪 、料酒、干辣椒 、虾须 、葱段 、起锅前撒上白芝麻 ，香叶和虾一起炒出香味 ，让其均匀受热（火不要太大 ，
拌匀 ，