倒入1汤勺料酒  。做道蒜切末。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒剁椒半碗  、雀开撒葱花 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼

　　做法 ：

　　1 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开拣去葱姜丝，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏蒸鱼豉油 。做道

　　3、漂亮屏鱼

孔剁椒葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部  ，

　　调料：料酒  、炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上  ，摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；

　　4、

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、

　　2 、