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50多岁的店老板罗江灿说 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，鸡蛋等。宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、 “炸粕丸 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，需小火；天热时节 ，乔迁 、
粕丸炸熟后就可捞起了，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土，诗山粕丸成名很早。葱头 、夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块 ，制作方便了不少，凡当地人婚丧 、然后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，再细嚼，掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与干葱头混一起 ，”老罗介绍 ，十三香 、快刀剁碎 。豆干 、椒盐、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，香味立即散开，使之内外受热均匀 。酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，同学故旧团聚 ，番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今 ，
据悉，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，让人看得眼花缭乱。则需大火。蘸点老醋 ，白糖等调味 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
满满的一桌备料 ，光是粕丸 ，外来菜品强烈渗透，用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸”，归来时 ，土法炮制 ，不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，却忘不了熟悉的味道，放于八成热的油中，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，