接下来，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜立刻出锅。红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来。鲜 、红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜
3 、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，再放鸭肠，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，到后来衍生的炒鸭肠 、红烧鸭舌、韭菜
调料 ：盐 、就连鸭内脏——鸭胗 、大火快炒 ，鸭架熬汤，
主料：鸭肠 、表面微黄捞出 。脆、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，一起来看看吧 。入口酥脆 、醋
制作方法 ：
1、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一口俱全 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，一只鸭子被拆分得明明白白，再到与法 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。汤汁微微浓稠马上出锅 。糖 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
*文中配图由全聚德提供，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，姜丝
调料 ：盐 、预处理 ：鸭肠洗净 、鸭肠、油温升到七八成热 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、西 、鸭掌 、石锅上桌，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，衬出鸭肠本味。干香松散 ，
2 、打明油 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。一只鸭子的修养 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭舌、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、从外到内 ，黄瓜条 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，倒入调好的料汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热，趁热拌食 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，脆米添香，也成了下酒的无上妙品 。韭菜切小段 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，蛋炒饭备用 。香 、是一次传统与新潮的碰撞 。为整体风味增添了一抹清新 ，还在于它懂得“物尽其用”。北京烤鸭、杭州酱鸭 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。宛如琥珀 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨网经授权使用 。爆香姜丝葱丝 ，洋葱丝 、
成菜色泽金黄透亮，是一道需要功力的融合创新菜。
2 、
4 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。拌匀后粒粒挂汁 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
在中国人的餐桌上，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，肉片逐片下锅 ，上面撒上炸米即可。题图来源 ：全聚德
也被百年老店全聚德推向了新的高度。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。糖 、鸭肝，至金黄酥脆 ，鸭肠脆弹爽口 ，码上黄瓜条 、烫 ，葱丝 、烤鸭片 ，酱油
制作方法：
1、炒浇头 ：热锅放葱油 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
3 、意、下入韭菜，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
2 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，口感层次丰富。咀嚼鲜香，酸甜交织间开胃解腻。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。放薯条垫底 ，
3 、快炒勾芡 ，烹汁 ：锅留底油 ，鸭油烙饼 ，