2、人气甘草5片 、麻辣而且还要有点嚼劲，道工
3、序打小吃
6 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1、
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，香叶4片 、麻辣
5 、道工干辣椒20个、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，把花椒、桂皮 、调料备好 。姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、八角 、
4 、大火煮至卤汤沸腾 ，花椒粉4汤匙 、
10、豆蔻4粒 、罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。
然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻1粒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，扔入卤汤中。甘草 、而如果在卤水里煮太久，再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
9、再加入清水或高汤（6-8碗），放入干辣椒 、倒入生抽和老抽 ，八角2个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。盐1-2茶匙 、口感不好 ，草果 、生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，糖1-2汤匙 、桂片1段 、丁香3个、小茴香1把、陈皮1片 、小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒20粒、
卤水：
卤水要先煮好 。草果1个、麻椒20粒、丁香 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后捞出风干水分即可 。肉蔻 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒 、麻椒 、香叶 、或是更长的时间才能入味，香味溢出时，
7 、陈片 、盖上锅盖，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热，
8 、能去除鸭腥味。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好 。